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Préparation
Note préparatoire
Alterner les couches dans un moule à cake chemisé de film alimentaire, congeler à couvert. Couper en tranches et décorer juste avant de servir.
- Fouetter les blancs d’œufs avec le sel. Ajouter le sucre et le kirsch, remuer jusqu’à obtention d’une masse brillante. Incorporer les jaunes d’œufs. Répartir la masse dans 2 récipients. Incorporer le chocolat blanc et le cédrat dans l’un, le chocolat noir et la cannelle dans l’autre. Incorporer délicatement la crème dans les 2 récipients.
- Remplir les cônes en alternant les mousses. Congeler à couvert toute une nuit.
- Déballer les cônes juste avant de servir, disposer sur des assiettes, décorer. Servir immédiatement.