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Zubereitung
- Für die Piccata Plätzchen würzen, im Mehl wenden. Eier und Käse mischen, Plätzchen durch die Masse ziehen.
- Portionenweise beidseitig je ca. 2 Minuten braten, warmstellen.
- Für die Garnitur Zunge, Schinken und Pilze in der Butter anbraten, über den Piccata verteilen.
- Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, Bratsatz mit Kalbsfond und Madeira auflösen, Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen.
- Piccata auf vorgewärmten Tellern anrichten, Sauce darüberträufeln oder dazuservieren.