Questo sito utilizza cookie. Proseguendo nella navigazione accetta la nostra dichiarazione sulla protezione dei dati.
Preparazione
Brodo vegetale
- Mettere in acqua salata fredda verdure da minestra come carote, sedano e cipolle. A piacere, aggiungere altre verdure come radice di prezzemolo o bietole e spezie come grani di pepe o un pezzetto di zenzero, quindi portare a ebollizione. Aggiungere i cespi di insalata puliti, coprire con il coperchio e lasciare sobbollire a fuoco basso per 30–60 minuti. Assaggiare la zuppa e regolarne il condimento, passarla al colino e usarla per altre preparazioni oppure dividerla in porzioni e congelarla per un utilizzo futuro. In alternativa, frullare il tutto, aggiungere un po’ di panna e gustare una deliziosa zuppa di verdure.
Insalata saltata in padella
Lavare e tagliare l’insalata, poi rosolare rapidamente le foglie in una padella ben calda. Deliziosa come contorno per riso o pasta, in una quiche oppure come piatto a sé.
Nota di preparazione
Cotte o usate come ingrediente di un brodo vegetale, hanno un sapore delicato tendente al dolce. Le insalate leggermente amare come il cicorino, l’indivia belga e il pan di zucchero, invece, con il loro gusto intenso si prestano meglio a essere saltate in padella e stufate. A causa delle sostanze amare che contengono, sono meno indicate per la cottura in acqua o per il brodo vegetale.
Lavare e tagliare l’insalata, poi rosolare rapidamente le foglie in una padella ben calda. Deliziosa come contorno per riso o pasta, in una quiche oppure come piatto a sé.