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Préparation
Note préparatoire
Préparation à l’avance:
Préparer les pommes aux échalotes un demi-jour à l’avance. Réchauffer brièvement avant de servir.
- Fondre le beurre, ajouter le sucre, caraméliser légèrement. Mouiller avec le cidre, laisser mijoter jusqu’à dissolution du caramel.
- Ajouter les échalotes, cuire 5–10 min. Ajouter les pommes, laisser mijoter env. 5 min jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux et que les pommes soient bien tendres.
- Sortir les fromages du réfrigérateur 30 min avant de servir.
- Dresser le fromage et les pommes aux échalotes sur l’assiette.