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Zubereitung
Zubereitungshinweis
Dazu passt Bio-Polenta oder Kartoffelstock.
- Fleisch portionenweise würzen und rundum kräftig 2-3 Minuten anbraten. Mit Mehl bestäuben, anrösten. Fleisch herausnehmen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Lauch und Tomatenpüree andämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen. Fleisch und Kräuter beifügen, zugedeckt 1½-2 Stunden schmoren. Marroni in den letzten 10 Minuten mitköcheln.
- Rahm und Maisstärke verrühren, unter Rühren zur Sauce geben, aufkochen. Kräuter entfernen, servieren.