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Zubereitung
Zubereitungshinweis
Dazu passen Bio-Bratkartoffeln.
Wenn möglich das Fleisch 3-4 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Fleisch würzen, beidseitig je 2-3 Minuten anbraten, in Folie wickeln und durchziehen lassen.
- Relish: Bundzwiebel in derselben Pfanne in Butter knapp weich dämpfen. Erdbeeren und Peperoncino mitdämpfen. Zucker darüberstreuen, kurz caramelisieren. Mit Wein oder Essig ablöschen, einkochen und würzen. Butter sorgfältig daruntermischen.
- Rindsfilet auf vorgewärmte Teller geben, Erdbeer-Relish dazugeben, garnieren.