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Preparazione
- Insalata: soffriggere le zucchine nel burro. Insaporire con aglio, sale e pepe. Cuocerle al dente a fuoco basso per 10–15 minuti, lasciar leggermente raffreddare.
- Salsa: mescolare tutti gli ingredienti, unire le zucchine, mescolare.
- Tomini: condire il pangrattato con sale e pepe, mescolare. Passare i tomini dapprima nell’uovo e poi nel pangrattato. Trasferirli sulla teglia foderata con carta da forno. Cuocere al centro del forno preriscaldato a 250 °C per 10–15 minuti.
- Distribuire l’insalata sui piatti, adagiarvi sopra i tomini, guarnire.