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Preparazione
Nota di preparazione
A piacimento aggiungere allo spezzatino 1 manciata di uvetta bio. Ottimo con purea di patate, rösti, tagliatelle o riso bio.
- Rosolare la carne a fuoco vivo a porzioni, estrarre dalla padella e condire. Far appassire i cubetti di barbabietola e l'aglio. Unire la salvia, bagnare con vino rosso e brodo. Aggiungere la carne, coprire e stufare per 1½–2 ore.
- Quando la carne è tenera aggiungere la panna, portare brevemente a ebollizione, condire. Guarnire e servire con un contorno a piacimento.