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Spaghetti con ortaggi a radice bio

Vegetariano

60 g di burro bio
4 cucchiai di nocciole bio tritate finemente
3 cucchiai di prezzemolo bio tritato
300–400 g di spaghetti bio
1–2 carote bio, ca. 150 g, mondate, tagliate a forma di spaghetti con il tagliaverdure a julienne
1 carota gialla bio, ca. 150 g, mondata, tagliata a forma di spaghetti con il tagliaverdure a julienne
1 pastinaca bio, ca. 150 g, mondata, tagliata a forma di spaghetti con il tagliaverdure a julienne
150 g di formaggio dell’alpe bio
Pepe macinato di fresco

Preparazione

Burro al prezzemolo e nocciole: far fondere il burro, aggiungere le nocciole e il prezzemolo, mettere da parte.
Lessare gli spaghetti al dente in acqua bollente salata. Negli ultimi 3–4 minuti di cottura aggiungere gli ortaggi. Scolare, lasciar sgocciolare. Incorporare la metà del burro e del formaggio, condire.
Servire gli spaghetti in piatti fondi preriscaldati. Condire con il rimanente burro e il rimanente formaggio.

Ingredienti

Burro al prezzemolo e nocciole:

60 g di burro bio
4 cucchiai di nocciole bio tritate finemente
3 cucchiai di prezzemolo bio tritato
300–400 g di spaghetti bio
1–2 carote bio, ca. 150 g, mondate, tagliate a forma di spaghetti con il tagliaverdure a julienne
1 carota gialla bio, ca. 150 g, mondata, tagliata a forma di spaghetti con il tagliaverdure a julienne
1 pastinaca bio, ca. 150 g, mondata, tagliata a forma di spaghetti con il tagliaverdure a julienne
150 g di formaggio dell’alpe bio
Pepe macinato di fresco

Tempo di preparazione

Preparazione: ca. 30 minuti

Quantità

Per 4 persone

Cucinare in armonia con le stagioni

Gli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di gennaio, febbraio, marzo, agosto, settembre, ottobre, novembre, dicembre.

Valori nutritivi

Una porzione contiene
Kilocalorie641
Proteine23 g
Carboidrati61 g
Grassi34 g