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Preparazione
Nota di preparazione
Si possono usare altri tipi di formaggio bio.
- Far appassire nel burro i porri. Aggiungere il latte e il brodo, portare a ebollizione. Versare la farina e il rosmarino a pioggia sempre mescolando, proseguire la cottura a fuoco basso per 20–30 minuti mescolando spesso, condire.
- Per la guarnizione fondere il burro alle erbe in un pentolino.
- Poco prima di servire incorporare alla polenta i 3 formaggi, servire subito su piatti preriscaldati. Formare una conca con un cucchiaio, versarvi un po’ di burro alle erbe, guarnire e servire subito.