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Preparazione
- Per l’impasto lavorare il burro finché si formano piccole punte. Unire lo zucchero, i tuorli e la panna, sbattere finché la massa risulta chiara. Aggiungere la farina con il setaccio. Montare gli albumi a neve ferma, unire lo zucchero, continuare a montare finché la massa brilla. Incorporare al composto.
- Scaldare il ferro per cialde. Distribuire 3–4 cucchiai di pasta al centro del ferro, spalmare leggermente in modo che la superficie sia ricoperta per metà. Chiudere il ferro e cuocere le cialde finché sono dorate.
- Separare le cialde, cospargere con zucchero a velo. Servire con panna e ev. con marmellata.