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Préparation
Note préparatoire
Servir, selon les goûts, avec de la crème fraîche ou du séré bio.
- Saisir la viande 1–2 min sur chaque face, saler, poivrer, ajouter le paprika. Réserver au chaud au four préchauffé à 80 °C.
- Légumes: faire revenir les légumes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point. Ajouter les pommes de terre, poursuivre la cuisson, saler, poivrer.
- Couper les escalopes en lamelles juste avant de servir, ajouter aux légumes, chauffer (ne plus cuire) et parsemer de persil.