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Préparation
- Blanchir les endives environ 2 minutes dans de l'eau salée, égoutter.
- Remuer soigneusement le beurre, saupoudrer de sucre glace. Ajouter les endives. Incorporer le vinaigre et étuver 5 minutes.
- Faire revenir les champignons à feu vif dans le beurre ou la crème à rôtir. Incorporer le jus de citron, assaisonner.
- Répartir les endives sur des assiettes chaudes. Parsemer de champignons, décorer.